0次浏览 发布时间：2025-04-05 18:43:00
在德宏傣族景颇族自治州芒市
每逢赶集日或周末
总能在城区街头
看到一位年过七旬的尹大爷
坐在小板凳上
守着一小方摊位
逢人就乐呵呵地吆喝上一声
“来吃松花糕咯”
松花糕是滇西的一道传统糕点
也被大家亲切地称为
云南的“提拉米苏”
走近尹大爷的摊位
只见浅底的方形木盒子里
明黄色的松花糕块块分明
拿一块送至嘴边
首先闻到的是
混合着甜的淡淡松木香
咬上一口
细腻易化的松花层
清甜中带着丝丝微苦
红豆沙醇厚绵密
让人回味无穷
松花糕的制作用料简单
主要是红豆、红糖、纯净水
山林中采撷的松花粉是主角
决定着松花糕的口感
“清明前后，松花贵如金”
这句谚语藏着
云南人对时序的精准把握
短短十几天里
松树的球花相继绽放
数万颗花粉的集结
体积却仅等同于一粒芝麻大小
采集松花后
用细筛层层过滤
每百斤松花
最终仅能收获
半斤左右的纯净花粉
“我做了四十多年松花糕
都是纯手工制作，每天现做”
尹大爷说
女儿担心他年纪大了
纯手工研磨红豆费力又费时
曾提过“要不用机器来制作”
但他深谙每个步骤都不能偷懒
“自己手工制作
才能把握红豆沙的粘稠度”
四十多年来
尹大爷始终坚持纯手工制作
他的松花糕承载着
不少芒市人对家乡的记忆
“虽出摊量不多
但每一块都对得起自己”
这道质朴的滇西小点
宛如岁月的珍藏
静静诉说着时光的故事
你想不想吃一口？
来源：云南发布
编辑：彭雷
