100次浏览 发布时间：2025-01-24 15:43:24
广东煲汤 首选砂锅。砂锅具有较好的保温性，能够保持汤内的温度，使食材充分炖煮，味道更加浓郁。同时，砂锅的热传导相对均匀，能够确保食材在煲制过程中受热一致，避免局部过热或未熟的情况。此外，砂锅在煲汤过程中能够更好地锁住食材的营养成分，使汤更加鲜美、滋补。
具体来说，广东人煲汤时使用的砂锅通常是厚厚的沙锅，这种锅具有较好的保温性和热传导性，能够使汤在小火慢炖的过程中保持原汁原味。汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四五个小时，这样煲的汤才更加美味。
虽然现代厨房中也有使用高压锅、不锈钢汤锅等工具来煲汤，但砂锅因其独特的性质和广东人煲汤的传统习惯，仍然是广东人煲汤的首选。如果条件允许，建议使用传统的砂锅来煲制广东汤，以获得最佳的风味和营养保留。
