100次浏览 发布时间：2024-09-14 10:08:20
马友鱼，四指马鲅，或四丝马鲅，也称为印度鲑，俗名午鱼 、竹午笋鲅、马友鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目马鲅科的其中一个种。这个著名水产养殖高经济鱼类，主要出现在沿海水域，松散浅泥底。群栖性鱼类，常成群洄游，有时游入河口或红树林内觅食。高度脆弱的成年物种在冬季进入河流。成鱼捕食虾和鱼，青少年鱼捕食虾和糠虾。
【干烧马友鱼】
马友鱼一条、葱、姜、蒜、葱头适量，青蒜一棵、洋葱1/4颗、红辣椒二个，盐、料酒、胡椒粉少许。
1）马友鱼洗净沥干水分。
2）葱、姜、蒜、红葱头切碎，青蒜切段、洋葱切小块，辣椒斜切。
3）马友鱼改刀，洒少许盐腌制半小时。
4）起锅入油煎马友鱼，两面煎金黄。
5）爆香配料，烹入料酒，视口味调咸淡，锅边淋少许水，煮片刻洒入胡椒粉调味即可盛出享用。
小秀做的马友鱼一夜干，制作方法在2/8作品里。
市场上挑海鱼，要先看鱼的眼睛是不是透亮，鱼鳃要鲜红，再看鱼身，新鲜的午鱼黏液透明，鳞片有光泽，紧贴鱼身不易脱落。鱼肉弹性好，用手指按压后，凹陷马上消失。如果鱼肉松散，手指按压后凹陷不容易消失，则为不新鲜的鱼。
