100次浏览 发布时间：2025-01-23 14:48:24
电饼铛做出的饼硬的原因可能有以下几点：
面团和得过硬：如果面团和得过于坚硬，烙出的饼也会感觉硬。面团发酵时间不足也会导致饼硬，因为此时面团的筋性未得到完全展开。因此，制作面团时应关注其软硬程度和醒发时间。一般来说，面团应该揉得柔软光滑，醒发时间应足够，以确保面团的筋性得到完全展开。
水分过多：过多水分会使面团过于湿润，烙出的饼可能偏硬。
水分过少：过少水分则使面团干燥，同样会导致饼硬。适宜的水分保持面团适度湿润是关键。通常，和面时应该使用温水，而不是凉水，因为温水能更好地激活面粉中的酵母，使面团更加松软。
温度过高：温度过高会使得饼表迅速焦糊，形成硬壳，而内部未完全熟透，造成外硬内生的现象。
温度过低：温度过低则会延长烙制时间，使饼变硬。因此，应根据饼的大小和厚度调整适宜的温度。在烙饼前，电饼铛应该预热到适当的温度，以确保饼能够均匀受热。
时间过短：时间短则内部可能未完全熟透，饼感觉硬。
时间过长：时间过长则内部水分过度蒸发，使饼变得又硬又干。适当掌握烙饼时间是关键。一般来说，烙饼的时间应该根据饼的厚度和大小来调整，以确保饼能够完全熟透且不过于干燥。
面粉种类：通常，高筋面粉比低筋面粉更适合烙饼，因为高筋面粉筋性更强，烙出的饼更松软。
面粉质量：面粉质量差，含有较多杂质，也会使饼感觉硬。
饼坯厚度：饼坯太薄会使得水蒸气快速蒸发，导致饼干硬。因此，烙饼时饼坯应保持一定的厚度。
加热方式：电饼铛应上下火都打开预热，使饼胚在醒发过程中均匀受热。此外，两次刷食用油也可以增加面团的柔软性和阻止水分流失。
建议
和面：使用温水揉面，确保面团柔软光滑，并保证足够的醒发时间。
加水：根据面粉的吸水性适量添加水分，保持面团适度湿润。
控温：根据饼的大小和厚度调整电饼铛的温度，避免过高或过低。
掌握时间：根据饼的厚度和大小调整烙饼时间，确保饼完全熟透且不过于干燥。
选择面粉：选择高质量的高筋面粉，以确保烙出的饼松软可口。
通过以上方法，可以有效改善电饼铛烙饼发硬的问题，使饼质更加松软。
